甘孜日報 2021年01月28日
本網(wǎng)訊 回鍋肉不見肉，辣子雞丁變成雞丁炒海椒……類似的旅游尷尬遭遇有望在我州得到終結。1月18日，筆者從州文化和旅游產(chǎn)業(yè)領導小組辦公室獲悉，日前，全州旅游景區(qū)景點餐飲質量標準化試點工作已在康定、瀘定、丹巴、甘孜、稻城等縣（市）試行，以景區(qū)景點餐飲飯店為主體，探索地方標準服務體系，在“吃”等關鍵旅游要素方面增強游客體驗性。
長期以來，旅游景區(qū)景點餐飲行業(yè)“價格虛高虛假”“份量缺斤少兩”“品質參次不齊”等現(xiàn)象飽受詬病，我州作為全國重要的旅游目的地，在疫情沖擊的嚴峻形勢下，去年游客數(shù)量突破3000萬，但在游客“吃得好”方面依然不盡人意，為此，州政府在廣泛調研的基礎上，強力推進“旅游景區(qū)景點餐飲標準”試點，以期用標準化促進景區(qū)景點的規(guī)范化。
據(jù)了解，該標準已于2020年12月在康定、瀘定、甘孜、稻城等地以及海螺溝景區(qū)試運行。試點餐飲企業(yè)包括川野山珍飯店、格薩爾王宴食府、烹壩十里香餐廳等9家甘孜州內規(guī)模較大、知名度較高、影響力較強的餐飲企業(yè)，初步試運行將持續(xù)4個月，擬于今年3月完成。標準化試行具體項目除重點在菜品價格和數(shù)量方面進行嚴格標準量化外，還包括餐廳應布局合理；冷菜間、面點間應獨立分隔，有足夠的冷氣設備；冷菜間內應有空氣消毒設施與二次更衣場所及設施；粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足；應有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品分柜置放；應有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，排污設施（地槽、抽油煙機和排風口等）保持暢通清潔等。
州文化和旅游產(chǎn)業(yè)領導小組辦公室作為牽頭單位，將對各試點餐飲企業(yè)按照標準化工作要求全面落實各項工作，定期指導和督查。
蘭珍
