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風干牛羊肉:肉質(zhì)松脆的獨特美味

本網(wǎng)綜合    2018年03月19日

藏族同胞喜歡吃風干的牛羊肉。風干肉一般在冬天的十一月底制作。這時候的氣溫都比較低,在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼的地方,讓其風干,去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上,或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處,第二年的三月之后,將早已風干的肉取來烤食或者直接生食,咀嚼時無渣塞牙。在高寒地區(qū),食品不易霉爛變質(zhì),去水又保鮮,故時至今日,吃風干牛肉之風仍盛行。

風干肉肉質(zhì)松脆,口味獨特,令人回味無窮。


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